Колер натуральный

Техническая карта

В коньячном производстве индивидуальные и стабильные результаты дает не только использование 100-процентно натуральных дубовых экстрактов, а также и колер E150а.

Все эти продукты позволяют получать винные дистилляты, коньяки и бренди, а также виски, ром и настойки постоянного последовательного качества, делают эти напитки интереснее, насыщая их танинами, натуральными эфирными маслами и полифенолами, ароматическими альдегидами, цветами естественных оттенков, которые, как правило, получаются после многолетней выдержки в бочках. При этом они обеспечивают широчайшую вкусовую гамму при весьма небольшой, от 0,01 до 0,5% дозировке (% индикативный, определяется путем экспериментов в индивидуальном порядке с соблюдением технических инструкций производителя). Они дают тона сухофруктов и молочной карамели, меда и ванили, слегка поджаренного хлеба и легкого дымка, кофе и какао, корицы и пряностей, а еще специй, лакрицы и табака. Обеспечивают богатый «нос» напиткам – в коллекцию ароматов входят франжипан, миндаль, сахар, ваниль, карамель, корица, орехи, а также гармоничные сочетания со вкусом лесного ореха, порто, пряностей и других оригинальных органолептических нюансов. А, например, экстракт типа rancio дает эффект старой бочки с примесью ореха и ванили. Эти и другие, не менее впечатляющие результаты, можно получить практическим путем, уже работая с собственной сырьевой базой. При необходимости производитель предоставит заказчику рекомендации и окажет помощь в проведении его экспериментов.

Пивовары из Германии также добиваются интересных результатов, экспериментируя и применяя продукцию s.a.s. «PROTEA France» в своем производстве.